Anonim
Toimetaja märkus: Selle postituse autor on Californias Loma Linda Loma Linda akadeemia kulinaarse kunsti ja usuõpetaja Lori Holm.

Hiljutiste haridusuuringute innustatuna otsib üha enam õpetajaid viise, kuidas ühendada kunst oma õppekavasse. Kuigi selle lähenemisviisi eeliseid on laialdaselt dokumenteeritud, jäetakse kulinaarsete kunstide integreerimine arutelus tavaliselt tähelepanuta. Me väidame, et kulinaarsete kunstide kaasamine projektipõhise õppetegevusse on suurepärane viis õpilaste teadmiste ja kaasatuse suurendamiseks.

Kulinaarse kunsti integreerimisega kasutatakse kunstitegevust õpilaste sisuteadmiste täiendamiseks. Kunstide integreerimine on aktiivse õppija protsess, mida saab hõlpsasti modifitseerida, et see sobiks erinevatele erialadele, klassitasemele ja õpilaste oskuste tasemele. Õpilaste pikaajalist sisumälu tugevdab kunstide integreerimine koos nende rõõmu ja tunnustusega kunsti enda vastu.

Uurimine, loovus ja teostus

Esiteks pisut sellest, mis ei ole kulinaarse kunsti integreerimine:

  • Fraktsioonide õppimine küpsiste eraldamise teel
  • Pi päeval piruka söömine
  • Õppimine arvestama M & Ms-ga
  • Imikutoidu degusteerimine ja kirjeldavate lõikude kirjutamine.

Ehkki need tegevused on kindlasti meeldejäävad, ei ole need tehniliselt kulinaarsete kunstide integreerimise tegevused, kuna siinne kunst ei õhuta õpilase pingutusi, läbitöötamist ja õppimist. Need tegevused on hoopis kulinaarsed visuaalsed abivahendid, mis on omaette nauditavad ja maitsvad.

Mis on kulinaarse kunsti integratsioon? See on lähenemisviis, mis nõuab õpilaste uurimistööd, loovust ja teostust. See on projektipõhine tegevus, kus õppimine on õpilase käes. Need tegevused on küpsed (mõeldud ka punaseks) õppekavaülesteks rakendusteks ja avaliku esinemise võimalusteks, kuna õpilased kaitsevad oma loomingut klassis veenva kõnega.

Siin on mõned tegevused, mida oleme teinud oma koolis, Loma Linda Akadeemias, ja mõned muud, mis meie arvates oleks hämmastavad:

Shakespeare'i söögikord

Kirjandustudengid uurivad inglise renessansi toite ja toovad roogi täisklassi maitsmiseks. Nad peavad oma valikuid kaitsma, selgitades nõude eripära ja seda, millist sotsiaal-majanduslikku klassi see esindaks.

Et tappa Mockingbird sööki

ELA tudengid uurivad Harper Lee romaanis mainitud lõunamaiseid toite ja toovad roogi täisklassi maitsmiseks. Seda tegevust võiks teha paljude erinevate romaanidega, alates ametlikust teest Dickensi suurte ootuste lugemise ajal kuni võistlusliku kokkamiseni, kus kasutati Goldingi kärbeste isanda ürgseid koostisosi.

Riigi õhtusöök

Ajalugu, ühiskonnaõpe ja kokakunst sulanduvad õppekavadevahelisse tegevusse, kui õpilased uurivad ametlikke riiklikke toite ja valmistavad roogi, mida klassiga jagada.

Emily Dickinsoni teepidu

Õppekavaülese Ameerika kirjanduse ja kulinaarse kunsti tegevusena uurivad õpilased Emily Dickinsoni retsepte ja teevad proove täisklassi teepeoks.

Lähis-Ida pidu

Selles õppekavaüleses ajaloos ja kulinaarses kunstis keskenduvad õpilased küsimusele: "Mis on sahver?" See hõlmaks piirkonna põllumajanduse, ilmastikuolude, mis mõjutavad nende sõltuvust teatavatest põllukultuuridest, elustiili (sotsiaalmajanduslik klass, haridustase jne) ja muude kultuuriliste mõjude uurimist. Seda tegevust võiks teha paljude maailma eri piirkondade ja perioodide uurimisega, näiteks keskaeg või II maailmasõda.

Keemiaküpsiste retsepti eksperiment

Teadusüliõpilased uurivad seda, kuidas teatud koostisosad üksteisele reageerivad. Näiteks miks kasutatakse pärmi küpsetamisel? Kuidas piitsutamine mõjutab koostisosa võrreldes lihtsalt segamisega? Õpilased koostavad küpsiseretsepti, millest on välja jäetud mõni koostisosa, ja avastavad, mida puuduv koostisosa retseptiga teeb.

Muud ideed Retseptikonversioonid

Matemaatikaõpilased teisendavad retsepte suuruse või erinevate mõõtühikute järgi, näiteks kohandades väikese rühma (2–4) söötmiseks kirjutatud retsepti selliseks, mis toidab suurt rahvahulka (50+). Õpilased saaksid teisendada keiserlikust süsteemist retsepti meetriksüsteemiks või vastupidi. Siis kontrollivad nad oma tööd, muutes oma retseptid.

Toiduainete ostmine

Neljaliikmelise pere ostlemisest saab õppekavaülene matemaatika, ühiskonnaõpetus ja kulinaarsed kunstid. Õpilased valivad konkreetse riigi pere, uurides tüüpilist sööki ja toidu hinda. Õpilasrühmad toovad klassi tutvustamiseks prooviannuse.

Raamatuaruande projekti võimalus

ELA tudengid teevad raamatus mainitud toitu kasutades sööki (grupiprojekt) või roogi (individuaalne projekt).

Toidu säilitamise katsed

Selles õppekavaüleses teaduses, ühiskonnaõpetuses ja kulinaarse kunsti tegevuses uurivad õpilased, kuidas erinevad kultuurid oma toitu ladustavad ja kuidas see mõjutab nende söögivalikut. Millised toidud külmuvad hästi ja miks? Milliseid toite tuleb hoida teatud temperatuuridel ja miks? Õpilased valmistavad ja esitlevad klassile roa.

Gastronoomiakatsed

Õppekavaülese keemia ja kulinaarse kunsti tegevusena käsitlevad õpilased maitse, tekstuuri ja lõhna keemiat. Nad katsetavad erinevate suhetega, et luua need aspektid retseptis.

Akvapoonika labori pidu

Õppekavaüleste eluteaduste ja kulinaarsete kunstide jaoks kasutage labori köögivilju ja kala, et teha aastalõpu pidusöögil salatit, kalakokte, pesto ja salsa.