Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmeefestivalil ei puudu kuulsad nimed

Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmeefestivalil ei puudu kuulsad nimed
Pájsli, mimchi, carbonnade – Gurmeefestivalil ei puudu kuulsad nimed
Anonim

Tugev gastronoomiline nädal Budapestis ei lõppenud meie Bocuse d'Orose võiduga, sest sel nädalavahetusel on kohal Gourmet festival, kus saab seda lähed alt proovida, mis sai ametlikuks Tamás Szélli võiduga: meil on midagi gastronoomias teenida.

Küsimus on selles, et kuigi kokad, koostisosad ja ideed peavad maailmatasemel oma kohta, kus oleme meie, lihtsad huvilised, kes teame kõlava toidu iga teise sõna tähendust nimed, umbkaudu. Proovisime seda ise Gourmet menüüs testida.

  • Kindel on see, et ilma vihmamantli ja kummikuteta teele ei asu, samuti tasub alla laadida Gourmet äpp, mille abil saab toitu ja asukohti otsida. Natuke odav, aga toimiv süsteem.
  • Võtke kaasa palju raha või Paypassi pangakaart, sest maksta saab ainult selle ja Festipay kaardiga (peate palju raha lisama).
  • Samuti ei tee paha, kui saad piletiga kaasas oleva klaasi kuhugi panna, millest saab juua.
  • Electroluxis saate tasuta võileiva, Auchanis ja Fuxlis ja Balatoni Boris saate tasuta degusteerimise ning Wineloversis ootab teid šampanja.
  • Selle eest tuleb aga maksta vähem alt 3900 HUF, sest see on päevane sissepääsutasu.
  • Hinnad on vahemikus 600–2000 HUF.

Saladuslikud toidud

Ráksuquet (Emilé)

Lambalihapraad (mu ema ütles)

Mimcshi fermenteeritud kurk (Bock)

Rákarancini (Jamie itaalia keel)

Kimbab hirvest (Jankovitši mõis)

Külmutatud kala (Natura Hill)

Gyoza sealihaga täidetud (Nobu)

Sette Veli (Pomo d'oro)

Rosenbao (Rosenstein)

Sel aastal on festivali peateemaks kala- ja ulukiroad, mis tähendab, et see teema jõuab rohkem kui saja eksponendi juurde. Muidugi kasutavad restoranid seda koostisosana ja veinitootjad teevad veine, mis sobivad hästi kala ja ulukiliha kõrvale, kuid ka magustoitu süüa soovivad ei pea kurtma.

Professionaalsel päeval, paduvihmas, püüdsime kaardistada erilisemaid roogasid, mille sel puhul tegime kindlaks valides nende hulgast, kelle nimedest meil aimugi pole.

Lecsó-vaarikakeefir

Üks veidramaid roogasid ehk magustoit tundus olevat Bori Mami lecsó-vaarikakeefir Gyöngyösist, mille iga sõna võib teada isegi algaja jaoks, ainult terve mõistus tingib, et neid tuleb hoolik alt süüa, isegi üksteise järel. rääkimata samal ajal.

Keefiripõhjale pandi peale vaarika-punase sibula kreem ja kui sellest veel väheks jäi, sai peale veidi tuhksuhkrut biskviitpipraks, samuti kuivatatud tomatid. Selles on tõesti kõik, mis on lethos, boonusena, mis on magustoidus, ja võin aus alt öelda, et me tavaliselt ei söö seda nädalavahetustel macode või Mátra mägraga.

Nii veider, kui see kõik alguses ka ei tundu, suutis vaarikakreem üllatav alt hästi mõjuda, sest vaarika ja paprika maitse tuli välja. Mis puutub punase pipraga küpsistesse veeretatud tuhksuhkrusse, siis ma ei osanud uneski näha, et see tõesti toimida võiks, aga töötab. Julgemad võiks julgelt lisandeid küsida, see on tõesti seda väärt, 600 HUF on tohutu portsjon.

Siin on kaani-vaarika keefir Bori Mamis

Pistaatsia üllatus

Mis on üllatus Kioski magustoidus? Kas sellel on kuldi nina? Võib-olla väike kala? Või üllatus, et see ei sisalda pistaatsiaid? Meil oli seda kindlasti vaja teada ja selgus, et pistaatsiapähkli üllatus võib teid tõesti üllatada.

Alustades sellest, et esmapilgul võib arvata, et tegemist on hapuoblikahautisega praemuna ja kuiva leivaga. Seda, et hapuoblikas on tegelikult nimetuse järgi aimata, võis juba aimata, et hapuoblikas on tegelikult pistaatsiakreem, aga see ei olnud enam nii selge, munavalge on tegelikult kookoseželee, munakollane aga mandariinitarretis.

Ja teine ​​üllatusring tuligi, kui selgus, et tegu polegi lihts alt lihtsa pistaatsiakreemiga, sest selle all oli ka veidi šokolaadikreem laimitarretisega. Üllatused siinkohal ei lõpe, sest leib, mille saad koos pilahautisega, on samuti võlts, see on brioche’i krõpsud, kuid erinev alt tavalisest brioche’ist on see soolane. Mõnele ei meeldi üllatused, eriti nii palju korraga, aga Kioski magustoit oli hästi tehtud. See maksab 850 HUF.

Kuid see on Kioski pistaatsia üllatus, mis on tõesti täis üllatusi

Flódnimacaron

Prantsuse ja juudi köögi määrav magustoit sündis restoranis Fülemüle mõtetes.Kõik teavad juba flódnit ja ka makarone, kuid flódni-makarone pole kunagi olnud, kindlasti mitte sellist, mis oleks ka makroonina maitsev, aga kui me mõtleme sellest lihts alt kui flódnist, siis me ei saa isegi sekkuda.

Flodnimacaronis on üllatus, et selle suurusest tuleks välja umbes kolm tavalist makroonit ja kuigi see pole lihts alt kohev, on see vähem alt sama täidlane.

See on muide omane ka Fülemüle teistele roogadele, ehk et ka nende maitseportsjonitele saab hästi sisse elada. Kodusuitsutatud veiseliha ja flódnimacaroniga (1000 jalga) valmistatud sool on praktiliselt täielik õhtusöök.

See magustoit on nii suurepärane floden kui ka suurepärane macaron

Bivalycarbonadde topeltlinnaseõllega

A Halkakas müüb kala, nii et pühvlikarbonaad on nagu piison, kes pole üldse neljajalgne - mõtlesime. Aga selgus, et asjas on väike vingerpuss, kuhu kuuluvad pühvlikasvatajast isa, mõned kokaraamatud ja entusiastlik kokk, kes oskab nende sõnul süüa teha ka rohkem kui lihts alt kala.

Carbonadde on tegelikult flaami veisehautis, mille eripära on see, et see on valmistatud õllega. Tunnistan, et topelthirsiõlut ma ei tundnud, aga erinevus ühehirsi versiooniga võrreldes on kindlasti hull, kuid kindel on see, et pärlsibulaga serveeritud pearoog on geniaalne. See on kergelt magus – kuna selles on karamelliseeritud suhkur ja palju sibulat. Sinepileib oli minu jaoks üksinda veidi veider, aga lihaga sobis hästi. Maksime selle eest 1450 HUF.

Mida pühvlid kalapaagist otsivad?

Kui sa midagi õpiksid

Laupäeval saate Nespresso letis õppida kõike kohvi kohta, lõpuks saate õppida professionaalset leivaküpsetamist, Józsi Gál ja Róbert Tobai räägivad teile kõike, mida veiseliha kohta vaja teada ja mida tasub teada. Pühapäeval on oodata Gianni ja tema pasta, Budaörsi kalaturgu ja kalalõikamist ning palju kokteilivalmistamise nippe. Täieliku loendi vaatamiseks klõpsake!

Populaarne teema