Lihavaba "peekon": vegannipid

Sisukord:

Lihavaba "peekon": vegannipid
Lihavaba "peekon": vegannipid
Anonim

Sattusin hiljuti Facebookis naljakale fotole salatilehest, mille peal oli tomativiil ja mille all on sarkastiline tekst "siin on taimetoitlane, laktoosi- ja gluteenivaba juustuburger". Kuigi nali on äärmiselt vaimukas, võiks igaüks, kes minuga regulaarselt süüa teeb, proovida munavaba omletti, piimavaba juustu ja köögiviljaburgerit, mis ei koosne üldse kahest salatilehest. Saanud üha rohkem sõnumeid, milles vegantoidule üle minevad lihasööjad paluvad mul oma lemmiktoidud "veganistada", otsustasin hakata katsetama klassika: peekoniga.

Krõmpsuv, vürtsikas, aromaatne husi on peekoni sugulane ja meile meeldib seda panna kõike alates pastast kuni liharoogadeni ja võileibadest kuni munaroogadeni – hoolimata asjaolust, et oleme sellest ilmselgelt teadlikud: me ei saa t täpselt nimetada seda tervisepommiks "tänu" tohutule kogusele soolale ja rasvale., ja siis me ei rääkinudki loomaõiguste teemadest – mis on alati olnud minu jaoks vegantoitumise peamiseks ajendiks. Kuid selle talvise zimanko puhul meeldib meile, taimetoitlastele, ka täidlane, raske maitse, mida saame kasutada pannil ja torus praetud roogade vürtsitamiseks.

Siit tuleb pildile vegan peekon, mille peamiseks koostisosaks on sarnaselt peekoniga kookospähkel, selle "helveste" versioon, mida ei tohi segi ajada hakitud kookospähkliga. Kookospähkli valgest kõhust ekstraheeritud paberõhukesi kroonlehti pakutakse vahel ka nime all "kookoslaastud", kuid olgu nimetus milline tahes, ime peitub selle maitses ja mitmes kasutuses. Igaüks, kes kasutab regulaarselt kookosõli, teab, et toit pärsib kergesti puuvilja "magustoidu" maitset (kuigi ametlikult on see seeme), sobib see suurepäraselt ka soolaste roogade jaoks.

Kellele kookose maitse tähendab Bounty šokolaadi, Raffaellot ja kookosrulaadi, soovitan proovida ida köögist pärit kookospiimaga valmistatud karrit – see veenab kindlasti kõiki, et kookosest saab tõepoolest peekonit teha kroonlehed.

IMG 20141111 151039
IMG 20141111 151039

Kandid (20 deka köögiviljapeekoni jaoks)

150 grammi kookoshelbeid (teise nimega kookoshelbed või kookoslaastud)

1 teelusikatäis vahtrasiirupit (või mett, ainult siis pole see vegan)

1 teelusikatäis sinepit 1 teelusikatäis palsamiäädikat

1 supilusikatäis sojakastet

1 tl suitsupaprikat (aga sobib ka tavaline punase pipra pulber)

2-3 näputäis pipart

1 küüslauguküüs

(kui mul on see kodus, kasutan ka paar tilka Worcestershire'i, grill- või Tabasco kastet, aga see kõik on valikuline)

IMG 20141111 150949
IMG 20141111 150949

See on nii tehtud

1. Kuumutan ahju 180 kraadini ja kuumenemise ajal vooderdan plaadi küpsetuspaberiga.

2. Puistan kookoshelbed küpsetusplaadile ja silun siis niipalju ühtlaseks, et peagi saabuv maitsevihm tabab kõikjal.

3. Katan kõik koostisosad kroonlehtedele ja seejärel segan kõik puhtate kätega korralikult läbi, nii et iga helves oleks mõlem alt poolt glasuuriga kaetud.

4. Panen kuuma ahju ja jätan 12 minutiks rahule - aga viimastel minutitel hoian silma peal, et liiga kuumaks ei läheks. See on valmis, kui see on peekonivärvi ja sellel on siin-seal karvu – olge ettevaatlik, vaid mõni sekund on alles, enne kui kogu asi on kottpime ja kasutuskõlbmatu.

5. Võtan kandiku välja ja panen kõrvale jahtuma. See muutub iga minutiga krõmpsuvamaks ja selleks ajaks, kui see on söömiseks valmis, krõbiseb see mu hammaste all täpselt nagu notsu versioon.

6. Kui see on täielikult jahtunud, panen sügavkülma kotti või kilekarpi ja olenev alt millal kavatsen seda kasutada, siis sügavkülma või külmikusse. Säilib nädalaid tortillades, burgerites, salatites, aga ka iseseisv alt, täidisena.

Soovitan: