Reedene küpsis: tiramisu

Reedene küpsis: tiramisu
Reedene küpsis: tiramisu
Anonim

Ideaalne suvine magustoit: ahju pole vaja sisse lülitada ja seda tuleb süüa jahutatult. Muidu võid julgelt veelgi suvisemaks muuta, asendada kohvi-kakaokihi hooajaliste puuviljade, maitsvate maasikate või kasvõi sidrunikreemiga. Sel juhul on veelgi parem alkoholi reguleerida: sidruni jaoks limoncello, maasika jaoks maasikavein, cointreau või mitte liiga magus Tokaj vein.

tiramisu3

Tiramisu on ka ülilihtne, tõeliselt maitsva lõpptulemuse saladus on see, kui kasutate tõesti ära need vähesed asjad, mida on vaja. Mascarpone ei ole hapukoor ja beebikäsn ei ole saepuruleht.Kodumaine mascarpone põld on üsna tasane, aga selles saavad hästi hakkama ka Spar, Aldi ja Lidli enda kaubamärgid (mitte heledad, need rasvased! Ja beebiküpsiste jaoks tasub jahtida omaiardi kirjaga, suur pakend millest piisab kaheks korraks.

Taotlejad

umbes. 20 dkg savoiardi

50 dkg mascarpone

3 värsket muna, vahetult enne kasutamist hoolik alt (!) pestud, seejärel valge, eraldatud munakollane

3-4 spl suhkrut, rohkem neile, kellel on magusaisu 2 tl vaniljeessentsi ehk osa suhkru asemel vanillisuhkrut (mitte vanilliin!)

1, 5-2 dl kanget lühipressi kohv (lastele võib olla kofeiinivaba)

1, 5-2 dl rummi või amarettot või muud

tume kakaopulber

See amaretto tiramisu sari on siin (Ungaris) väga populaarne ja see on ka ülimaitsev, kuid kui vaatasin Itaalia tiramisu retsepte, nägin üllatusega, et nad soovitavad kõige sagedamini lisada Marsala (magus dessertvein)) või rummi. Kui sul on aga amaretto käepärast, siis ära halasta.

tiramisu1-plaat

1. Sega mascarpone ja munakollased köögikombainiga korralikult läbi. Lisa suhkur, vanill ja pool alkoholist ning sega sellega.

2. Vahusta valk tugevaks vahuks. Sega see ettevaatlikult mascarpone massi hulka.

3. Valage kohv koos ülejäänud alkoholiga sügavale taldrikule.

4. Valmistame ette - eelistatav alt ristkülikukujulise - kausi. Või kui on oluline, et saaksime seda kenasti serveerida, siis ühe portsjoni jaoks klaasklaase või kausse.

5. Kasta beebiküpsised ükshaaval hetkeks kohvi sisse. Te ei pea seda leotama, Savoiardi on nagu käsn, see imab ikka piisav alt, kuid see ei leota kogu meie magustoitu.

6. Kata kausi põhi ühe kihina kastetud beebiküpsistega. Kui see on käes, valage pool kreemist peale.

7. Kohviga kastetud beebibiskviidi teine ​​kiht tuleb. Siis teine ​​pool kreemist.

8. Jäta kaetult külmkappi vähem alt 4-6 tunniks tahenema. Vahetult enne serveerimist puista pe alt õhukese kihina läbi sõela magustamata kakaopulbriga.

Kui ilus esitlus on oluline, saate teha portsjoneid ühele inimesele

Toored munad: olen tiramisut regulaarselt samamoodi teinud aastaid, meil pole kunagi salmonellat olnud. Oluline on, et munad oleksid värsked (tean, kust ja millal need pärit on) ning ma pesen neid vahetult enne lahtimurdmist (aga mitte enne!) eriti põhjalikult. Aga kui keegi on mures, on tal palju võimalusi.

Kõige lihtsam: suurenda veidi mascarpone kogust ja jäta muna ära.

Keskmine: vabasta mascarpone veidi (1 dl) vahukoorega. (Ma valiksin selle viimase)

Kõva: munakollaste kuumtöötlemiseks, s.t segage neid auruga, kuni need muutuvad kreemjaks, seejärel vahustage neid robotiga, kuni need muutuvad kõvaks vahuks. See on õige aeg ja kui me sellega üle pingutame, on see kõik prügi.

Populaarne teema