Valmista ise kodus erinevaid juustu

Valmista ise kodus erinevaid juustu
Valmista ise kodus erinevaid juustu
Anonim

Tegime kreeka pähkli ümarjuustu kolme sorti piimast: isetehtud, Tesco oma kaubamärgiga ja Mizo täispiimast. Ja kõige tipuks tegime ka suitsujuustu. Jah, mitte aias omatehtud väikeses suvilas, ei-ei! Köögis sees suhteliselt lihtsal viisil. Tulemuse saamiseks lugege edasi.

187

Mida vajate

  • 1,5 liitrit omatehtud toorpiima (saate osta turgudelt, poodidest või automaatidest üha enamates kohtades)
  • 0,5 dl 10% äädikat
  • paar tera kreeka pähkleid (Ärge lisage liiga palju, sest siis saate minusuguseid juustuvaid kreeka pähkleid.)
  • teelusikatäis soola (valikuline, kuid seda ei tasu vähem lisada)

Sellest kogusest saime umbes 13-14 deka eriti peene, hea kuiva, trappisti tüüpi juustu. Seda on väga lihtne valmistada, siin see on:

Valage piim teflonpannile ja alustage küpsetamist madalal temperatuuril. Kui see hakkab mullitama, lisa sool ja oota, kuni piim hakkab podisema. Seejärel lisa kreeka pähklid ja võid äädikaga üle valada. Segage, eemaldage pliidilt ja oodake 5-6 minutit (ärge segage seda siin).

Kui piim pliidil kuumeneb, ei pea te seda pidev alt segama. Piisab, kui vaadata seda iga 5 minuti järel ja seejärel segada. Kahjuks on paratamatu, et piim ei jää veidi külge, kuid see ei tähenda, et juustul midagi viga oleks. Ilmselgelt ärge oodake, kuni see põleb! Kui küpsetate seda tõeliselt keskmisel temperatuuril, pole see probleem.

Pange marlileht või riidest mähe kurnasse ja valage kuumad piimatükid sinna, seejärel keerake materjal tihed alt kokku ja pigistage vadak juustust hästi välja.See on veidi segane, sest vadak on veel kuum, nii et seda on üsna raske juustust välja pigistada, aga abiks võib kasutada veepudelit, visplit või mis iganes rasket asja, mis kätte saad ja vajutada. materjal ka sellega.

Kui olete juustust kogu vedeliku välja pigistanud, jätke see tekstiili sisse ja pange sellele veel paar minutit (5-10) tugevat raskust.

Seejärel pange see kaussi, katke nii, et juust saaks hingata (katsime puhta köögirätikuga) ja võite seda süüa, kui see on jahtunud.

Kui te juustu ei soovi et see oleks väga kuiv, seo riie puulusika külge, riputa kraani kohale või potti ja jäta nii mõneks tunniks seisma. Mõnikord pigistage juustu, et see kokku kleepuks.

Nii palju me kulutasime: tegime selle 13–14 deka juustutüki umbes 370 HUF eest.

185

Mizo piima juust

Sellest kogusest saime umbes 24-25 deka juustu, maitselt sarnane toorjuustule, tekstuur on üsna hea, kuiv. Õnneks ei osutunud see kummiseks, pigem on veidi kohupiima tekstuuriga.

Kuna seda saab vaid liitrises pakendis, valmistatakse juustu kahest liitrist. Tegin sama, mis eelmine, ainult valasin 0,7 dl äädikat.

See muutus palju valgemaks kui omatehtud piimast valmistatud juust ja tekstuur muutus veelgi kummisemaks. Igatahes oli juba näha, et äädika sisse valades ja piimast vadak eraldades oli see teisiti. Vadaku pinnal hõljuv kraam muutus palju väiksemaks, nii sõmeraks. Need ei olnud kenad tükid kokku kleepunud. Selle tõttu oli palju keerulisem sellest vedelikku välja pigistada, tuli marli rohkem kokku rullida ja tugevamini vajutada.

Nii palju kulutasime: tegime selle 24–25 deka juustu umbes 700 forinti eest.

Juust Tesco piimast

Muidugi, seegi sai tehtud kaheliitrisest ja nagu eelminegi, oli see suur tükk: 23-24 dkg. Maitse on neutraalne, veidi kummine ja tükiline ning värvus veidi tumedam kui mizo oma.

Kahjuks oli seda juustu üsna raske kokku panna ja selle tõttu läks väike osa raisku: jäi marli vahele ja paar väikest kohupiima taolist tükki ei jäänud ülejäänud külge kinni, ei olenemata sellest, kui palju me proovisime.Seda võib olla üllatav alt hea lõigata, kui see on paar tundi seisnud, kuid kahjuks ei anna see meile seda maitset, mida ootasime. Pole tähtis, vähem alt see selgus.

Nii palju kulutasime: tegime selle 23–24 deka suuruse tüki umbes 600 HUF eest.

Suitsujuust

Lõikasime mizó juustu pooleks ja ühe poole suitsutasime teelehtedel ja tähtaniisil. Maitse on veidi ebatavaline, mitte nii sarnane tavalisele suitsumaitsele, kuid muidugi erinev tavalisest lihtsast versioonist. Tasub proovida isegi siis, kui soovite kodus liha suitsetada.

Hankige järgmine

  • väike peotäis teelehti (kasutasin Earl Grey Classicut)
  • 2 purustatud tähtaniisi
  • peotäis suhkrut (võib olla pruun)
  • auruti sisestus/filter/sõel/võre
  • paks alumiiniumfoolium
  • jala kate

Alustamiseks toimige järgmiselt. ja alusta kuumutamist keskmisel temperatuuril.Kui see hakkab suitsema, pane juust kuhugi (aurutamispadi, sõel, rest vms) suitsu kohale, peaasi, et see poti põhja ei puutuks. Katke tihed alt, et suits välja ei pääseks. Oluline on, et kui kaant ei kasuta, kata pann mõne kihi alumiiniumfooliumiga ja suru see korralikult ringikujuliselt alla, et suits sees püsiks. Jätke juust suitsu peale umbes 6-8 minutiks. Ja ongi kõik.

Suitsutükk sai nii palju tumedamat värvi

Kokkuvõte

Kõigile meeldis kõige rohkem kodupiimast valmistatud juust, see oli kõige parem viilutamiseks, kõige ilusam värv ja ka tekstuuri poolest. Tasub proovida! Jah, rahaliselt kahjuks ilmselgelt mitte, see oli kvaliteedilt kõige kallim. Tõenäoliselt hakkame juustu uuesti tootma alles siis, kui meie sõbrad maal toovad palju normaalse hinnaga kodupiima. Aga siis palju.

Meil ei õnnestunud hüperpiimadest hõrgutist luua, no muidugi saab seda mitmel erineval moel maitsestada, võib-olla teeb see paremaks. Kuna test kósi ja mizo hind on ligikaudu sama, mis kodupiima hind, siis pole küsimustki, kumma ma järgmine kord valiksin.

Populaarne teema