Millise lõunasöögi jaoks piisab 230 forintist päevas?

Millise lõunasöögi jaoks piisab 230 forintist päevas?
Millise lõunasöögi jaoks piisab 230 forintist päevas?
Anonim

Hiljuti korraldas Kaitseliit konverentsi "Toidu enesemääramine avalikus toitlustuses", kus lisaks välis- ja kodumaistele algatustele ja erialastele ettekannetele käsitleti avaliku toitlustamise probleemi ka valitsuse ja juriidilise poole pe alt. pool.

Laste avalikust toitlustusest ja selle miinustest oleme juba kirjutanud (siin ja siin ja siin), kuna teame, et olukord pole roosiline. Vastuseks erinevate murettekitavate tulemustega lõppenud uurimistele on viimastel aastatel käivitatud arvuk alt kohalikke algatusi, välja tuli riiklik peaarsti soovitus, Békési maakonnas käivitati Minta Menza programm, kuid seadusandlikke muudatusi ei toimunud.Oleme seda sellest ajast peale oodanud.

shutterstock 130703708

Samas on raske aru saada, kui palju raha tuleb tegelikult asutustes laste toitmiseks kulutada: lapse kolme toidukorra eest riigi erinevates asutustes on 300-1000 forinti. saanud päevas. Kõik, kes on kunagi poes või turul käinud, teavad, kui vähe see on.

Ja tasub mõelda ka selle piiri leidmisele, kus toit on juba suhteliselt tervislik, aga lapsed ikka söövad. Sest nagu ühes eelmises artiklis üksikasjalikult arutlesime: avalikus toitlustuses pole suuremat raiskamist kui toidu prügikasti viimine. Täistera, kaerahelbed ja roheline salat on kasutud, kui nad eelistavad minna kohvikusse sooja võileiba jooma.

Millist toitu lasteaias on? Saate seda vaadata ülemaailmsest veebist

Riiklikku Toiduahela Ohutusametit (Nébih) esindas osakonnajuhataja Anna Zoltai, kes tutvustas oma jaanuari lõpust saadik tehtud tegevuste seeriat, mille käigus tehakse sensoorsed testid avalikest asutustest juhuslikult võetud proovidega. (lasteaiad, koolid) ja nad kujundavad seal pakutavast menüüst oma arvamuse.Meie märtsikuu artiklit, mis hõlmab esimest kontrollide vooru, saab lugeda siit, mis näitab ka täpselt, kuidas ja mida Nébihi inspektorid testivad.

Nébihi kodulehelt saab lugeda testitud menüüde foto- ja tekstihinnangut, tasub vaadata, kas need on juba teie lapse asutuses käinud. Nende kogemused pole kuigi head, kuid pärast reklaami alustamist on märgata mõningast paranemist. Nad teavad seda tarbijaaruannetest ja sellest, et neil on võimalus probleemseid kohti ikka ja jälle võrrelda. Vaatasime nende nimekirja, näiteks kolmandas piirkonnakoolis, mis sai ainsana esimeses voorus hinnangu "Ebapiisav", leidsid agentuuri testijad juba korduval kontrollimisel "üle keskmise" lõunasöögi.

[Subjektiivselt võib siia lisada, et esimeses ringis leiti meie majast alla keskmise toidu, peale seda hakkasid lapsevanemad ja lasteaiakasvatajad kolima, alustati läbirääkimisi valla ja toiduga. tarnija. Hiljuti testisid emad nädal aega ovide menüüd, iga päev käis keegi teine ​​sisse, maitses ja pildistas lõunasööki, seejärel saatsid oma kogemused teistele ning üldiselt jäi emade kogukond terve nädala menüüga rahule ning see toetab ka lasteaiaõpetajate aruande täiendamist.väljaanne

Mõned katsed pealinnas

Konverentsil saime kuulda mitmetest vanemate või kodanikualgatustest pealinnas, sealhulgas näiteks Wekerlés tegutsevast lapsevanemate grupist, mis ühendas jõud, et valla poolt 10. aastaks lepinguga sõlmitud toitlustusteenuse osutaja juures parandusi saavutada. aasta möödunud septembris. Nende tegevuse põhjuseks on see, et nad kuulsid ja kogesid kooli alguses palju kaebusi toidu kohta.

shutterstock 22494292

Alguses ei tahtnud vald neid isegi kuulata, kuid avalikkus ja visadus avaldas mõju: jaanuaris istusid lastevanemate, valla ja teenusepakkuja esindajad läbirääkimisi pidama. Ettevõte on võtnud kohustuse tõsta kvaliteeti, osaleb Minta Menza programmis ning vald karmistab oma serveerimisköökide töökorda (nt serveerimine, jäätmekäitlus) ning pöörab rohkem tähelepanu tervisealastele soovitustele.

Maczkóné Riczu Tünde, XV. linnaosa dieediarst ütles ka, et linnaosa püüab oma 500-kohalist kööki laiendada 1500 inimeseni, kuna nende eesmärk on suurendada isemajandatavate köökide võimsust. Nende arvutuste kohaselt suudavad nad toiduvalmistamise kulud lahendada selle hinnaga, mille vald teenusepakkujatele maksab. See tähendab, et see ei maksa rohkem, kuid neil on kontroll ja võimalus otsuseid teha.

Kas see võib olla odav?

Konverentsil esines ettekandega ka tuntud kokk Peter Buday, kes rääkis omaenda programmist, mille ta mõtles välja juba 2009. aastal, kuid nagu ta ütles, ei huvitanud siiani kedagi, vaid ainult hakkas sellega tegelema kolm nädalat tagasi. Programmi olemus seisneb selles, et ka vähese rahaga (keskmiselt 197 HUF + KM/päev) saab päevase toidukorra koostisosade hinna, mis esialgu ei tundu kuigi julgustav, sest sageli tuuakse välja madalat hinda kui üks halva kvaliteedi põhjusi.

Aga Buday väidab, et suudab sellest kogusest toota mitmesuguseid maitsvaid ja toitvaid toite ning seda on juba mitmes koolis katsetatud ning tagasiside on väga hea.Tema sõnul suudab ta võrreldes sööklate 80-100 roa repertuaariga sellest kogusest valmistada 560 rooga. Tema sõnul on asjatundlikkuse ja teatud mõistusega võimalik nii palju hakkama saada ning ta loetles mõned vead, mida ta avalikus toitlustuses näeb.

Tema kogemuse järgi püüdlevad nad toidu puhul kvantiteedi, mitte kvaliteedi, sisuväärtuste poole, mistõttu võib juhtuda, et lapse küllastamiseks lahjendatakse seda lihts alt veega. Ta valmistab väiksemas koguses toitvat toitu, ta ei arva, et eakas laps peaks liitrit lõunat sööma.

shutterstock 132435239

Lasteaedade eesmärk pole mitte ainult lõunasööki lapse taldrikul välja jagada, vaid saada ka infot toidu kohta, miks see on hea ja tervislik. Nii saite ise otsustada, kas maitsta või mitte. Buday ütles, et koostab kuue nädala menüü, milles on rõhk hooajalistel juur- ja puuviljadel (sellepärast on see ka odavam).Samuti teab ta, et lastele meeldivad magusad maitsed, nii et näiteks hooajal teeb ta neile magusast röstitud kõrvitsast meega kõrvitsakreemisuppi või friidab lihts alt riivitud õunu, millest saab ka tervislik, magus maiuspala. [Aga miks peaks riivitud õuna praadima? Miks sa pead õunu üldse riivima????]

Avalik toitlustamine on samuti juriidiline probleem

Haridusõiguste volinik dr Lajos Aáry-Tamás ja laste õiguste programmi juht (põhiõiguste voliniku büroo) dr Ágnes Lux võtsid samuti sõna ning lähenesid rahvaharidusele väga mõtlemapanev alt. perspektiivi. Võib-olla paljud inimesed isegi ei mõtle sellele aspektile. Räägiti sellest, et kuna koolis käimine ja riigihariduses osalemine on kodaniku kohustus, siis kõik peavad selles osalema, siis on ebaõiglane, et lasteaialapsed ja koolilapsed on selle meelevallas, mida nad päeva jooksul süüa saavad ja vanematel pole mis tahes mõjutada, millist toitu nad kellelt tahavad ja kui neil on probleeme, on nende kaebused mõttetud.

Kahjuks on tänapäeval konkurents riigihanke korras valitud toidu kohaletoimetamise ettevõtete vahel nii tugev, et nad lubavad üksteisele alla lüüa, et võitjana välja tulla. Tõsi, panused on suured, kuid seetõttu on nad sunnitud töötama nii madalate hindadega, et lapsed näevad kahju: maitsetu, ebatervislik ja neile on vähe toitu.

Kvaliteet sõltub paljudest muudest asjadest peale raha. Seda mõjutab ka see, kui palju aega kulub toidu valmistamise ja serveerimise vahel (kui see tuleb kohale tuua, halveneb kvaliteet ajakao tõttu), kui professionaalne ja kohusetundlik on menüü valik, kui hästi järgitakse soovitust. avalik toitlustus ja kui palju nad maitseid silmas peavad.

Aga toidu maitse on vaid mündi üks külg, sest rääkida tuleb ka nende tervisemõjudest. Riikliku rahvatervise ja meditsiiniametniku talituse (ÁNTSZ) andmetel on Ungari toitumisega seotud tervisenäitajad Euroopa Liidu halvimate hulgas ning selles mängib suurt rolli ka ebapiisav igapäevane toitlustus lasteaedades ja koolides.Muidugi on oluline ka see, mida nad kodus söövad, aga see on nüüd hoopis teine ​​küsimus.

Konverentsil nõustusid kõik osalejad, et tarbijatel on õigus teostada kontrolli oma osaluse üle avalikus toitlustuses ning haavatavus tuleb lõpetada. Vajame süsteemi, mis loob rohkem töökohti, toetab väiketootjaid, pakub turgu kohalikele, kodumaistele toodetele, põhineb ka mahetoorainel ja toetab tervisliku toitumise omaksvõtmist.

Ja mis juhtus pärast konverentsi…

Konverentsist möödunud ajaga jõuab päevavalgele järjest rohkem uudiseid, mille teema on suunatud avaliku toitlustuse parandamisele. 28. aprillil valmis avaliku toitlustuse seaduse eelnõu, mis sisaldab muuhulgas lasteaedades, lasteaedades, koolides, lastelaagrites ja haiglates kehtivaid toitumis- ja tervisereegleid. Valitsuse kodulehelt loetavat dokumenti saab kommenteerida ja arvamust kujundada kuni 10. maini.Sellele tasub veidi aega kulutada.

shutterstock 51386947

Kuigi alates 2011. aasta augustist on avaliku toitlustamise osas kehtinud üleriigiline ülemarsti soovitus, ei ole selle järgimine kohustuslik ning sellega mitte arvestajaid karistada ei saa. Sellest ajast peale on elukutse ja lapsevanemad oodanud seadust, mida kõik peavad täitma ja mille eest võib vastutada, kui nad vastav alt ei käitu.

Avaldatud õigusakti eelnõus sätestataks muuhulgas, et menüü koostab toitlustusjuht, et kohvik koostab menüü iga enda pakutava toidukorra kohta ning sellega saavad tutvuda sööjad ja lapsevanemad.. Menüüs peab olema märgitud toidu energia-, rasva-, küllastunud rasvhapete, valgu-, süsivesikute-, suhkru- ja soolasisaldus, samuti allergeensed koostisained.

Paneksin kirja, kui palju on päevane energiatarbimine erinevate vanuserühmade jaoks vajalik ning millises vahekorras ja viisil peaks erinevate vanuserühmade toidulaud sisaldama muuhulgas liha, piimatooteid, rasvu, suhkrut, teravilja- põhinevad toidud, köögiviljad ja puuviljad.Mitmekülgse toitumise saavutamiseks tuleb võtta aluseks nn sordiindeks, mis arvutatakse supi, liha, juurviljade ja lisandite sagedusest.

Selles on ka üksikasjad, et terve päeva toidukorra puhul tuleb inimesele anda vähem alt pool liitrit piima või samaväärses koguses k altsiumi sisaldavaid piimatooteid, neli portsjonit juurvilju – mis teeb ei sisalda kartuleid või puuvilju, vähem alt ühte portsjonit neist toorelt ja kolme portsjonit teraviljapõhist toitu. Vajaliku vedeliku saamiseks võib lisaks joogiveele anda mineraalvett või teed, viimast ainult ettenähtud koguses suhkruga. Magusaineid seevastu alla kuueaastastele vanuserühmale anda ei saanud – välja arvatud süsivesikute ainevahetuse häirete all kannatajad, kes vajavad dieetiMäärus, kui see tõesti aktsepteeritakse, jõustuks järgmise aasta jaanuarist.

Populaarne teema