Somló pelmeenid, nagu me neid valmistame

Somló pelmeenid, nagu me neid valmistame
Somló pelmeenid, nagu me neid valmistame
Anonim

Siiani olen Somlói galuskat söönud ainult kondiitripoodides või ema juures. Esimene läks pagana kalliks ja mu ema ei tee seda enam. See-eest on meil täiesti lagunenud vana pere retseptiraamat, mis sisaldab palju maitsvaid maiustusi ja mitte-magusaid. Sama oli tema koonuga.

Muidugi muutsin retsepti veidi, 20 aastat tagasi ei olnud kookosõli ja emme ei mürgitanud meie keha rummiga, vaid hoopis suhkrusiirup (main vaikselt ära, ma ei ei tea, kumb on hullem). No ükshaaval jätsin välja, aga puistasin korralikult rummiga üle. Ja kuidas see välja kukkus?! Fenomenaalne, geniaalne, vapustav! See on kohustuslik kategooria.

Ja jah, me teame, millest tõeline Somlói galuska on tehtud, saate seda ise kontrollida → klikkides siia, aga maju on sama palju kui kombeid. Nii palju sellest ja vaatame, kuidas see selle retseptiga vastu peab.

Pilt

Hangi kõigepe alt koostisosad (loetelu on pikk, kuid üldse mitte hirmutav):

  • 9 muna (Loendage siia julgelt 10-12, juhuks kui karbis on mõni katkine muna.)
  • 100 g tuhksuhkrut (või granuleeritud suhkrut/roosuhkrut)
  • 6 supilusikatäit jahu (jah, see on kõik!)
  • 4 supilusikatäit Hollandi või magustamata kakaopulbrit
  • 1 näputäis soola
  • 100 g kookosvõid
  • 1 peotäis rosinaid
  • 2 dl rummi (see peaks olema tume või kuldne rumm, see ei pea olema kallis, aga see peaks olema rumm)
  • 80 g jahvatatud kreeka pähkleid (võib olla rohkem)
  • 1–1,5 kuhjaga supilusikatäit toidutärklist
  • 1 pakk burboon-vanillisuhkrut, võib-olla ka vaniljepulk (viimane on väga kallis, burboon-vanillisuhkur on väga hea)
  • 0,6 liitrit piima
  • vahukoor (jääkülm vahukoor, vahustatud vähese suhkruga)

Jah, esmapilgul tundub see üsna pikk, kuid ärge kartke seda, pole põhjust. Lisaks on see nii mahukas, sest see nimekiri võtab kokku Somló pelmeeni koostisosad!

Esimene samm

Pese munad ja kuumuta ahi 170 kraadini, seejärel alusta taigna tegemist. Uskuge mind, see on kõige lihtsam biskviidi kook.

1. Eraldage kuus muna valged ja munakollased kahte identsesse segamisnõusse.

2. Esm alt segage munakollased 6 spl tuhksuhkruga ja 6 spl jahuga vahuks (ilmselgelt mitte käsitsi), seejärel vahustage valged sisse. teine ​​kauss on näpuotsatäie soolaga väga jäik.

No siit tulebki tavaliselt välja-keerake-valk-massiks-lollused, selle saab lahendada palju lihtsam alt: lihts alt valage munakollane aeglaselt valgu hulka ja segage hoolik alt. See on kõik.

3. Seejärel asetage kauss kaalule, mõõtke selle kaal ja valage seejärel täpselt poole võrra tagasi segamisnõusse, mis sisaldas kollakat massi. (Professionaalid saavad seda operatsiooni ka silma järgi mõõta.) See on vajalik, kuna see koosneb šokolaadist ja tavalisest Somló rullbiskviidist. Niisiis, mis iganes massi soovid, lisa kuhjaga supilusikatäis kakaopulbrit ja sega õrn alt sisse. Nii et pasta on valmis, peate need vaid küpsetama.

Pilt

Küpsetamine

Esiteks peate otsustama, kuidas soovite seda serveerida: tavalisel ruudulisel kujul, nagu mina tegin, või võib-olla topeltreaga. Kui valid kaks esimest varianti, siis küpseta rullbiskviidi julgelt pannil (vaata pildigaleriist, kuidas see välja näeb), kui aga soovid mitu korda kihistada, küpseta eraldi, et tainas oleks väga õhuke.

Pärast plaadi küpsetuspaberiga vooderdamist pane see eelkuumutatud ahju (ikka 170 kraadini) umbes 10 minutiks. Tainas on hea, kui pe alt on kenasti pruunistunud, aga loomulikult tuleb alati kasuks nõelkatse! See on tehtud. Pange tainas ülejäänud koostisosade valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.

Ta on sellest nüüd üle saanud, kreemid tulevad

Vala 2 detsi rumm, 2 detsi vesi ja peotäis rosinaid kastrulisse ja soojendage seda. Keetma ei pea, vaid rosinate pehmendamiseks. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Seni valmistage vaniljekaste.

Vanillivalmistaja

Soda on palju parem kui puding, ärge koonerdage selle väikese tööga!

1. See kogus on täpselt see, mida rullbiskviidi jaoks vaja on: metallkausis sega 3 munakollast käsivispliga vanillisuhkruga,pool liitrit piima piimaga, 3 spl roosuhkrugaMass on hea, kui see on ühtlane. Kui käsitsi ei õnnestunud, sega masinvispliga.

2. Seejärel aseta kauss auru kohale ja kuumuta kuni kreem kenasti pakseneb, see pakseneb määritavaks konsistentsiks ca 13-18 minutiga. Seejärel segage sisse 1,5 spl tärklist, kuid ärge keetke seda liiga palju, sest see lahjendab. Ärge kartke, kui see ei ole väga pudingu moodi, see ei saa kunagi olema, kuid see on jahtudes palju tugevam.

Pilt

Sina pead vaid lõikama ja puistama

Kõigepe alt piserda pasta peale jahtunud mahla, milles rosinad on pehmenenud, ja oota, kuni see veidi imendub. Seejärel määri sellele vaniljeekstrakt, puista peale jahvatatud pähkleid ja rosinaid ning lõika tainas meelepäraseks. Seejärel valmista šokolaadikate.

Nii valmib šokolaadikreem

sulatage auru kohal 100 g kookosvõid, 80 g suhkrut ja 3 spl kakaopulbrit, segage vispliga, siis kui see on mõnus ja kreemjas, lisa3 supilusikatäit piima ja segage hoolik alt.Kuni see on veel soe, kalla see svammile ja oota, kuni see maha jahtub, et…ei, mitte selleks, et saaks süüa, vaid et saaks külmkappi panna. Jah, kahjuks tuleb see mõneks tunniks külmkappi panna, et maitsed omavahel seguneksid ja somlói hästi maha jahtuks, aga siis võib tulla ülim elamus!

Õnnitleme, kui elasid need paar tundi üle, kui mitte, siis ikka!

Populaarne teema