Köögiviljade võidukäik: minestrone

Köögiviljade võidukäik: minestrone
Köögiviljade võidukäik: minestrone
Anonim

Mulle ei maitsenud see itaalia supp pikka aega, sest alati sattusin ainult väga tomatise variandi peale. Mul pole tomatitega tegelikult probleeme, aga ma ei saa neid süüa ei tomatisupina ega tomatimahlana. Kahjuks ajab nende lõhn pahaks, mistõttu pidin oma menüüst kustutama ka supi, mida pidasin Minestroneks. Vähem alt mõnda aega.

Siis teatas mu itaallasest sõber, et minestrone’i saab valmistada mitmel viisil ja pole vahet, millises Itaalia osas sa seda sööd. Mõnes kohas tehakse rohkem tomatitega, mõnes kohas ei lisata tomateid üldse. Nagu tema peres pole kombeks.

Pilt

Tuleb Firenzest ja nad näiteks ei pane üldse supi sisse värskeid tomateid, ainult tomatipastat. Oh, ja ainult natuke sellest, kuid boonusena pakatakse see hästi parmesaniga. Nii sai minestrone'ist üks mu lemmiksuppe.

Supi valmistamine on väga lihtne, eriti kui sulle väga meeldib juurvilju tükeldada või kui sul on laps, kes teeb seda sinu eest taskuraha eest. Kui ükski neist pole, siis on see natuke nihutav, aga nii paljudest köögiviljadest saab tohutu koguse suppi ja seda saab süüa kuni igavlemiseni.

Suppi on oluline küpsetada kogu aeg madalal temperatuuril, et see oleks selge ja maitseks hea.

Taotlejad

  • varu (või vesi)
  • pool porrulauku
  • 1 pea punane sibul
  • 2 porgandit
  • täisparmesani juust (mõõdetuna)
  • 2 kaalikat
  • 3 väikest kartulit (munasuurune või üks suur)
  • 1 maguskartul
  • 2 peotäit riisi
  • 3 peotäit rohelisi ube
  • 1 suvikõrvits
  • 2 supilusikatäit naturaalset tomatipastat
  • 1 hunnik värsket peterselli
  • 1 peotäis valgeid kuivi ube (leotatud)
  • 2 sellerivart
  • sool
  • värskelt jahvatatud pipar
  • 2 teelusikatäit kurkumit
  • 2 teelusikatäit muskaatpähklit
  • 1 supilusikatäis roosuhkrut
  • 3 supilusikatäit kookosõli/oliiviõli

Alustamiseks toimige järgmiselt

1. Haki punane sibul, lõika porru rõngasteks ja auruta õlis klaasjaks.

2. Lisa suhkur ja karamelliseeri peet, petersell, riis ja kuivatatud oad.

3. Maitsesta kurkumi, muskaatpähkli ja pipraga. Ära soola veel lisa!

4. Valage puljong (või isegi tavaline vesi), lisage parmesani ots (koor) ja keetke suppi 15-20 minutit väga madalal temperatuuril.

5. Lisa rohelised oad ja kartulid.

Pilt

6. Suvikõrvits, seller ja bataat võib lisada lõpus.

7. Kui kõik köögiviljad on pehmenenud, segage tomatid vähese mahlaga, lisage supile, lisage maitse järgi soola, sulgege pliit ja jätke pann kaane alla, kuni see jahtub.

8. Serveeri riivitud parmesani, värske peterselli ja basiilikuga. Kui teile meeldivad röstitud saiakuubikud, võite ka selle lisada.

Populaarne teema