Mis on kuskuss ja mida sellest valmistada?

Sisukord:

Mis on kuskuss ja mida sellest valmistada?
Mis on kuskuss ja mida sellest valmistada?
Anonim

Kuskuss on toitev, tervislik ja sobib igasuguste roogade juurde. See võib olla lisand või isegi magustoit. Retseptid

Berberi päritolu kuskuss on valmistatud kõva nisu mannast, algselt toodeti seda käsitsi, aurutatud mannast veeretati käsitsi pisikesed pallikesed, seejärel veeretati jahus ja laotati kuivaks, et see jääks krõbedaks. Siin on valdav alt saadaval eelaurutatud versioon, see valmib palju kiiremini kui "originaal". Selle suur eelis on see, et see on saadaval kiiremini kui miski muu, ideaalne lahendus juhuks, kui vajate lisandit kümne minutiga – isegi palju korraga.

Kuskuss

Röstitud taimne kuskuss on Marsbéli tõeline hitt, see oli üks esimesi retsepte, mida regulaarselt menüüsse lisati. Püsib ka ise püsti, nii et kevadel, kui sul on tõesti vitamiinipuudus, võid lisada veidi rohelist salatit või kasutada seda isegi lisandina, mõne kiirelt kokku visatud liha või kala juurde.

Kuskussi saab teha veelgi lihtsam alt (ma räägin kohe, kuidas), aga kuna me nagunii hakkame köögivilju praadima, siis võtab ka see veidi tülikam protsess aega.

Praetud köögiviljakuskuss

1 suur baklažaan, pestud, kooritud ja umbes 2x2 cm kuubikuteks lõigatud

2 suurt samamoodi kuubikuteks lõigatud paprikat

2 õhukesteks viiludeks lõigatud punast sibulat võib olla 1-2 väiksemat samamoodi tükeldatud suvikõrvitsat

praadimiseks mõeldud õli

umbes 0,5 kg kuskussi, keedetud köögiviljamahlas (selgitan seda varsti)

Kaste

palsamiäädikas

mesi

küüslauk

oliiviõli

sool+pipar

Rohelised ürdid: palju basiilikut ja peterselli

Lisandiks kuskuss

1. Prae tükeldatud köögiviljad rohkes kuumas õlis portsjonitena kuldpruuniks, et neid korraga potis liiga palju ei oleks, seejärel tõsta need paberrätikule ja immuta üleliigne õli.

2. Kuskussi valmistan tavaliselt samamoodi nagu riisi ehk praen väheses oliiviõlis, segan sisse soola ja valan kuuma puljongit nii, et see oleks umbes sõrmepikkune kuskussist kõrgemal, segan läbi ja panen ahju 200 kraadini. kraadi, kaetud.

3. Ahi töötab veel 5 minutit, siis lülitan selle välja ja jätan nii kauaks, aga vähem alt 15-20 minutiks sisse. Kui valmis, murenda kuskuss käsitsi!! Valivad sööjad saavad seda teha ka kahvliga.

4. Segan selle praetud köögiviljade, mee-balsamiäädikakastme ja paljude ürtidega. Tegelikult peate laskma sel mõnda aega seista, siis on asi see, kui teil on aega kokku saada.

Kuskuss kaunistuseks

Aga mida peaksime kuskussiga tegema, kui lisaroa valmistamiseks on aega vaid 10 minutit?

Sellisel juhul vala kuskuss (ilma röstimata) kaanega anumasse, sega soola, vastav alt soovile maitseainete ja mõne peotäie rosinatega. Valage lihts alt keev vedelik (vesi või puljong), katke ja laske 8-10 minutit seista. Vedeliku kogus on alati poolteist korda suurem kuskussi mahust, ehk kui kasutada kahedetsilist kuskussi kruusi, läheb vaja 3 detsi vedelikku. (See kehtib meil tavaliselt müüdava eelaurutatud kuskussi kohta, pakendilt tasub vaadata, kas see on see, millega tegu. Lisaks pooleteisekordsele vedelikukogusele on see ka viitab asjaolule, et on kirjutatud, et seda tuleb leotada 5-10 minutit)

Kuskuss lisandina 2

Ootamise lõpuks on kuskuss kogu vedeliku endasse imanud, siis tuleks see kahvliga (või isegi käsitsi) segada. Seejärel lisage kogu oliiviõli (või visake sisse mõni kuubik võid) ja segage see samuti sisse.

Maitseaine võib olla peaaegu kõike, kuid antud on araabia joon, kaneeli, köömne, cayenne’i pipra ja kurkumiga. Kui teil on see käepärast, võite pärast valmimist sisse segada isegi granaatõuna seemneid – see näeb väga hea välja ja sobib ka maitsega.

Hea lisand igasuguste mahlaste roogade ja kõige jaoks, mida võite ette kujutada, kasutades riisi.

Või magustoiduks

Kuskuss võib olla ka magustoit, näiteks sarnaselt riisipudingule, mee- ja pähklikreemile nagu see, võib-olla Jeruusalemma juustukook või šokolaadi-kuskussikook.

Populaarne teema